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「北海道の海鮮は美味しい・・。」本当の北海道の「魅力」を全国に発信する事。これがただ一つの使命です。

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2010年8月

2010年8月 4日 (水)

今日も刺身が透き通ってます☆

毎日毎日札幌一の魚屋の鮮魚をさばいている市川ですshine

毎日扱っている僕ですら食べたくなってしまう「鮮度抜群」の魚が今日も

入荷しておりますupup

活魚ですと身が透き通っているのですが「味」がほとんどしないflair

活〆で身が透き通っている状態で入荷できる魚屋はほとんどないんです!

それがウチの魚屋で、白身魚なんかは最高の状態なのですbleah

コリっとした食感がまだ残っていて、そんな中にも魚の旨みがギュっと

詰っている感じなんですねupup

同じ魚屋を使っているのは客単価○万円という高級なすし屋ばかりでは

ありますがsign03

お客様は皆さん不思議がりますflairなぜこの価格で提供できるかと

いうと!!!!!!!!!!!!!!

夕方に魚屋さんと直接連絡を取り魚屋さんのロット買い付けの在庫を

買い取るからなんですねupupup

これが当店の仕入れのカラクリなんですねupup

魚屋さんはすし屋さんの為にいい物をセリで取る為にロットで仕入します!

そしてそのおこぼれを仕入しているから同ランクの食材が仕入できるのです!!

2010年8月 1日 (日)

日曜日も「特級海鮮」で営業中★

年中無休の「にほんいち別宴邸」upup

しかし日曜日は市場が休みsad

でもにほんいちは漁師さんから直送で「海鮮」が届く為に日曜日でも関係

なく「極上海鮮」が入荷するのですupupup

日曜日も「札幌一新鮮」な鮮魚をお楽しみ頂けますflairflair

漁師さんに感謝sun

実は「ワイン」にもこだわってます★

地酒と海鮮!!!!勝負というイメージの強い「にほんいち」ですがflair

今回の2号店では「ワイン」そして「チーズ」も最高に良いものがあります。

地酒で有名な美瑛の土井商店の社長が実はこだわっているワインの中から

オススメ品をチョイスしてくれたのですがup

とっても美味しいワインなのです!!!!

そしてワインといえば【チーズ】★

各種メディアでお馴染みの芦別市の「横市フロマージュ舎」のカマンベール

ちなみに「どっちの料理ショー」のフォンデュ対決で使用されました!

そしてこちらもメディアで紹介され超入手困難の「新得共同学舎」の

ラクレットチーズ★

などなど最強の2本柱をラインナップしておりますshine

是非是非お楽しみくださいねflair

いよいよ8月です★

開店して10日が過ぎましたupup

そして自分の人生において最高の時間を過ごさせて頂いておりますscissors

毎日毎日が週末のような忙しさで沢山のお客様にご来店頂き、そして

本当に「食」を知っているお客様に沢山のお褒めのお言葉を頂戴しており

ますshineshine

何より嬉しいですし、もっともっと仕入れや、食材探しに力が入ります!

この8月は札幌一の早さで「真たち」が入荷しますし、お酒のおススメ

商品も開拓しようと思っておりますupup

最高の「素材」と最高の「酒」でお迎え致しますので皆様今後とも「居酒屋

にほんいちグループ」を宜しくお願い致しますbleah感謝

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